Ernährungslexikon

Finden Sie heraus was sich hinter Spurenelementen, Ballaststoffen oder Vitamin E verbirgt. Klicken Sie sich durch unser Ernährungslexikon, oder laden Sie es sich hier herunter.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Roggen

ist eine Getreideart in Nord- und Osteuropa. Roggenmehle und Schrote sind nur durch gesäuerte Teige backfähig (z.B. Sauerteig).

Roggenbrot

bezeichnet Brot, das aus mindestens 90%* Roggenmehl gebacken wird.
* bezogen auf Getreidemahlerzeugnisse

Roggenmischbrot

bezeichnet Brot, das aus Roggen- und Weizenmehl gebacken wird und mehr als 50%*, jedoch weniger als 90%* Roggenmehl enthält.
* bezogen auf Getreidemahlerzeugnisse

Roggenvollkornbrot

bezeichnet Brot, das aus mindestens 90%* Roggenvollkornerzeugnissen gebacken wird.
* bezogen auf Getreidemahlerzeugnisse

Rosinenstuten

sind feine Backwaren aus Hefeteig, deren Gehalt an Rosinen mind. 30% auf den Mehlanteil beträgt.