Ernährungslexikon
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Diätetische Lebensmittel
sind Lebensmittel, die gemäß der deutschen Diät-Verordnung für besondere Ernährungszwecke hergestellt werden und damit besonderen physiologischen Umständen bestimmter Personengruppen Rechnung tragen, z.B. Säuglinge und Kleinkinder.
Dinkel
Auch Spelt genannt und eine Kreuzung aus Emmer und Zwergweizen. Die durch Milchreife gedörrten Körner heißen Grünkern und dienen als Grundlage für vielerlei vegetarische Gerichte (z.B. Grünkern-Bratlinge etc.).
Disaccharide
sind Zweifachzucker wie Saccharose (Rüben- oder Rohrzucker), Milchzucker (siehe auch: Kohlenhydrate).