Ernährungslexikon
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Diätetische Lebensmittel
sind Lebensmittel, die gemäß der deutschen Diät-Verordnung für besondere Ernährungszwecke hergestellt werden und damit besonderen physiologischen Umständen bestimmter Personengruppen Rechnung tragen, z.B. Säuglinge und Kleinkinder.
Dinkel
wird auch Spelt genannt und stellt eine Kreuzung aus Emmer und Zwergweizen dar. Die unreif geernteten und getrockneten (gedarrten) Körner heißen Grünkern und dienen als Grundlage vieler vegetarischer Gerichte (z.B. Grünkern-Bratlinge etc.).
Disaccharide
sind Zweifachzucker wie Saccharose (Rüben- oder Rohrzucker), Lacktose (Milchzucker) oder Maltose (Malz- oder Getreidezucker). (siehe auch: Kohlenhydrate)